Tomaten selbst anbauen

Botanisch ist die Tomate (Solanum lycopersicum) eine Beere und gehört zu den Nachtschattengewächsen. Ursprünglich stammt sie aus Südamerika, wo sie schon vor über 2.000 Jahren kultiviert wurde. Heute ist sie das mit Abstand beliebteste Gemüse in deutschen Gärten – und das aus gutem Grund: Sie ist dankbar, ertragreich und gedeiht sogar im Topf auf dem Balkon.

Selbst angebaute Tomaten enthalten deutlich mehr Aroma und wertvolle Inhaltsstoffe als Treibhausware, weil sie voll ausreifen dürfen, bevor du sie erntest. Genau dieser Moment der vollen Reife an der Pflanze macht den geschmacklichen Unterschied.

Industrie-Tomaten werden auf Haltbarkeit, Transportfähigkeit und makelloses Aussehen gezüchtet – nicht auf Geschmack oder Nährstoffdichte. Viele Sorten reifen erst nach der Ernte in der Kiste, wodurch sich das typische wässrig-fade Aroma bildet.

Studien zeigen seit Jahrzehnten einen schleichenden Rückgang der Nährstoffgehalte in konventionell erzeugtem Gemüse – ausgelaugte Böden und auf Ertrag optimierte Sorten fordern ihren Preis. Wer selbst anbaut, entscheidet über Sorte, Boden und Reifezeitpunkt selbst.

Dazu kommt: Eine Tüte Tomatensamen kostet wenige Euro und bringt dutzende Pflanzen hervor. Der Ertrag einer einzigen Pflanze übersteigt den Samenpreis um ein Vielfaches – selbst anbauen lohnt sich also auch finanziell.

Tomaten sind Sonnenanbeter und Starkzehrer. Je mehr direkte Sonne sie bekommen, desto süßer und aromatischer werden die Früchte. Ein regengeschützter Platz – etwa unter einem Vordach, im Gewächshaus oder unter einem Tomatendach – beugt außerdem der gefürchteten Kraut- und Braunfäule vor, denn nasses Laub ist ihr größter Feind.

Der Boden sollte tiefgründig, humusreich und nährstoffhaltig sein. Arbeite vor dem Pflanzen reichlich reifen Kompost oder gut verrotteten Mist ein. Wichtig für die Fruchtfolge: Pflanze Tomaten nicht dort, wo im Vorjahr schon Tomaten, Kartoffeln oder Paprika standen – sonst häufen sich Krankheiten im Boden.